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L'ÉQUIPEMENT POUR LES RÉCOLTES : LA CONSERVATION DES FRUITS

Lorsqu'on feuillette en cette saison les revues de jardin anglaises, la partie réservée aux dessins humoristiques nous conte abondamment les mésaventures des propriétaires de vergers : une famille en équilibre sur une échelle bancale en train de cueillir des poires, récolte de pommes délirante, qui envahit bien vite la maison. Le premier réflexe, c'est de sourire, mais au fond, le problème est bien le même en France. On plante des arbres fruitiers à profusion : palmette, espalier, gobelet et arbre de plein vent. Le résultat, c'est une gigantesque récolte de pommes et de poires souvent inutilisables. Cependant, peut-être avez-vous réussi à mener à son terme une récolte de pommes et de poires dont vous voudriez bien profiter. D'abord, renseignez-vous sur les dates théoriques de maturité des fruits (les catalogues de pépinières les indiquent presque tous) et procédez à la récolte vraie, sur vos arbres, au moins deux à trois semaines avant la maturité théorique. C'est la bonne époque pour acheter dans les magasins horticoles spécialisés les clayettes de conservation qui vous seront indispensables. Il vous faut ensuite un local. Un vrai fruitier est frais, sans éclairage, mais néanmoins aéré pour éviter l'accumulation des gaz issus de la maturation des fruits. Une cave, un cellier traditionnels peuvent à la rigueur remplir l'office de fruitier. Posez-les ensuite délicatement sur les clayettes. Une fois par semaine, éliminez les fruits tachés qui propageraient une maladie bien connue dans les fruitiers : la moniliose.

 

Si vous avez une treille, ou quelques pieds de vigne, et que vous désiriez conserver des grappes pour la période hivernale, procédez de la façon suivante. Coupez un morceau de sarment avec chaque grappe, d'une dizaine de centimètres de longueur. Trempez ensuite ce sarment dans une bouteille contenant de l'eau très sucrée. Une petite bouteille genre coca-cola fera bien l'affaire. Posez la bouteille sur une étagère du fruitier et tendez au mur un fil sur lequel reposeront les grappes. Il faut vérifier qu'elles soient bien saines et bien fraîches, la récolte se faisant quand le grain est encore vert mais déjà juteux. Enveloppez en dernier lieu la grappe dans un sachet de plastique dans lequel vous aurez percé quelques trous pour éviter la fermentation.

 

Le séchage de certains très bons raisins noirs peut se passer sans trempage dans le liquide sucré. Vous aurez alors en hiver des raisins au goût très concentré et très sucré. Choisissez pour ce faire du raisin de muscat. Il n'est pas recommandé de procéder à la mise en conservation de grappes de raisin qui ne soient pas impeccables d'une part, et surtout qui ne soient pas tout à fait sèches extérieurement.
 

 

 

Les autres fruits : C'est le mois de la récolte des délicieuses pêches de vigne et nectarines. Profitez de la récolte pour supprimer toutes les branches ayant produit des fruits cette année.
Si vous avez des pruniers, dont les fruits n'ont pas correctement mûri, mettez-les à l'eau de vie, et après récolte passez un coup de motofaucheuse autour de l'arbre pour supprimer les rejets.

 

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